感謝你打開(kāi)這篇文章。
你打開(kāi)這篇文章，就說(shuō)明你是一個(gè)想把茶泡好的人，是一個(gè)想把泡好茶當(dāng)成一件很重要的事情來(lái)對(duì)待的人。
以我在這個(gè)行業(yè)20多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，想要把茶泡好并不是一件很容易的事，更不是一件簡(jiǎn)單的事。
茶文化的歷史太長(zhǎng)，它的衍生品也足夠多。我們總是在不知不覺(jué)中就迷失了。
我們回頭看看歷史：
歷史上有很多茶都消失了;
歷史上有很多喝茶的方法都消失了;
歷史上很多做茶的方式都消失;
……
在茶葉還沒(méi)有開(kāi)始分類(lèi)之前的歲月里，古人喝茶也喝得很開(kāi)心，所以分類(lèi)清晰并不代表你的茶更好喝。
所謂的傳統(tǒng)，無(wú)非是在尋求一杯好喝的茶的路上不斷地跋涉。于是就有了我們現(xiàn)在的六大基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)。不斷地追逐是人的本性。
都說(shuō)茶如人生“先苦后甜”。
這句話(huà)里的“苦”是有特別含義的，但是人性里我們并不那么喜歡“苦”，對(duì)“甜”有著天生的喜好，所以，投射到茶上，所有的人都在努力追求好喝的茶。自古以來(lái)，品種上的馴化、工藝上的優(yōu)化，沖泡上的進(jìn)化，無(wú)不是如此。最有力的證明就是“好喝的茶總是貴的?！?/p>
放下手中的茶杯，你有沒(méi)有想過(guò)，很多茶原本可能是好喝的，之所以不好喝，有沒(méi)有可能是被你毀了呢?
就我這些年的經(jīng)驗(yàn)看來(lái)，確實(shí)如此。
對(duì)于泡茶，太多的人知其一不知其二。
流傳的所謂泡茶三原則，或者三要素，是一個(gè)非常簡(jiǎn)單粗暴的教條。這幾個(gè)元素或者原則之間的關(guān)聯(lián)度是怎樣的?、泡茶的人的情緒和技法在這中間起什么作用?通通語(yǔ)焉不詳。
那么當(dāng)你已經(jīng)建立了“我想泡好茶，泡好喝的茶”的觀念之后，你如何去找一個(gè)能教你泡好茶的老師呢?
有名的老師那么多，還有那么多一說(shuō)起茶就頭頭是道者，還有那么多人頭銜很?chē)樔说?，還有已經(jīng)從業(yè)很久的……
如何能有一雙火眼金睛，
把你想要找的明師從茫茫人海中找到?
有時(shí)候我真的覺(jué)得找一個(gè)能真正教你泡好茶的老師比找一個(gè)跟隨修行的師父還難。畢竟自古以來(lái)就沒(méi)有一個(gè)以泡茶好而成名的前輩供我們?nèi)W(xué)習(xí)和模仿。這對(duì)于我們茶葉歷史而言是很糟糕的。
當(dāng)你看到這句話(huà)的時(shí)候，你靜下心來(lái)想想，翻翻你能拿找到的茶書(shū)，以及能想到的茶界名人，有誰(shuí)是依靠泡茶而成名的?
有做茶的，有賣(mài)茶的，有收藏茶的，有收藏茶具的名之為茶具收藏家，有收藏茶葉的名之茶葉收藏家，有茶文化歷史學(xué)家，有考古專(zhuān)家。遍尋記憶，你有依靠泡茶成名者的任何信息嗎?
然而，茶葉是用來(lái)喝的。
當(dāng)社會(huì)環(huán)境安定，
經(jīng)濟(jì)形勢(shì)持續(xù)向好的時(shí)候，
茶終究要回歸生活，
回歸到好喝的道路上來(lái)。
余光中先生說(shuō)過(guò)：“世上所有的事情都可以忙出來(lái)，唯有文化是閑出來(lái)的”。而我也認(rèn)為“閑”是農(nóng)耕文化的一個(gè)最為顯著的特征。閑，說(shuō)明了社會(huì)安靜，生活富足。當(dāng)我們把生計(jì)的問(wèn)題得到了妥善的解決之后，才能出現(xiàn)閑的時(shí)間，閑的心情，才有可能去完成滿(mǎn)足基本生理需求之外的事情，文化由此而誕生。
好喝，好玩。
這是茶文化能夠得以傳承的兩個(gè)重要基因。
而“得味”是茶之美的核心。作為泡茶者，就是“一己之力，全茶之味。”把茶最美好的味道呈現(xiàn)出來(lái)。這里就涉及到對(duì)于泡茶各個(gè)環(huán)節(jié)的理解和掌握。
這些細(xì)節(jié)又和具體的茶葉、茶具、沖泡手法的指向是有著高度的相關(guān)性的。唯有掌握了這些相關(guān)性，我們才能真正實(shí)現(xiàn)把泡茶當(dāng)成藝術(shù)創(chuàng)作來(lái)面對(duì)。
如果你真的想去學(xué)習(xí)把茶泡好的技術(shù)，那么你在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，一定要不斷地強(qiáng)化這一觀點(diǎn)：
我要學(xué)習(xí)的是把茶泡好喝的能力。
當(dāng)你在學(xué)習(xí)茶文化歷史的時(shí)候，問(wèn)問(wèn)自己：這樣茶會(huì)好喝嗎?
在你在學(xué)習(xí)茶葉分類(lèi)知識(shí)的時(shí)候，問(wèn)問(wèn)自己：這樣茶會(huì)好喝嗎?
在你在學(xué)習(xí)紫砂壺的歷史和工藝的時(shí)候，問(wèn)問(wèn)自己：這樣茶會(huì)好喝嗎?
當(dāng)你在學(xué)習(xí)各種手法和姿勢(shì)的時(shí)候，問(wèn)問(wèn)自己：這樣茶會(huì)好喝嗎?
在習(xí)茶的過(guò)程中，我們一定要清楚自己的初心：泡茶!你要練習(xí)的是“泡”的本事。
所以，如何去泡出一杯好喝的茶才是最重要的。
當(dāng)然，在這里我們同時(shí)需要清楚的是：本文是為發(fā)自心底想把茶泡好喝的茶友準(zhǔn)備的。
如果你只是想著隨意泡泡，在你的感受范圍內(nèi)也還挺好喝的，這也很好。喝茶是一個(gè)很強(qiáng)調(diào)個(gè)人感受的事情。
書(shū)法家在強(qiáng)調(diào)書(shū)法創(chuàng)作的技法時(shí)，
并不是否定你寫(xiě)字只是記錄而已。
藝術(shù)來(lái)源于生活，高于生活。誠(chéng)如是!
來(lái)源： 一如茶香
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